Trianon et sa décoration Pop cakes

Bonjour,

Aujourd'hui, je propose une recette de Trianon

  Cela se passe en quatre étapes:

1. Réaliser le biscuit
2. le croustillant praliné
3. la mousse au chocolat
4. le décor

 Pour le biscuit,

Ingrédients:

• 90 g de blancs d’œufs
• 60 g de poudre d'amande
• 60 g de sucre glace
• 50 g de sucre semoule
• 20 g de farine

Montez les blancs en neige, serrez les avec le sucre semoule.

Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande, la farine et le sucre glace.

Incorporez délicatement les blancs montés en neige à l'aide d'une Maryse.

Garnir une poche à douille de la préparation puis pochez un cercle de 20 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faites cuire le biscuit pendant 15 minutes à 180°c

ensuite, le croustillant praliné,

Ingrédients:

• 200 g de pralinoise
• 120 g de crêpes dentelle ( type Gavottes)

Coupez la pralinoise en morceaux puis faites la fondre au bain-marie. émiettez les crêpes dentelle dans un bol puis versez y la pralinoise, mélangez.

Déposez le biscuit sur un plat dans un cercle en inox de 20 cm de diamètre.

Etalez la couche de croustillant praliné à l'aide d'une spatule.

 Réservez au réfrigérateur, le temps de préparer la mousse.

enfin, la mousse au chocolat,

Ingrédients:

• 25 cl de crème liquide
• 40 g de sucre glace
• 200 g de chocolat noir

faites fondre le chocolat au bain-marie, le lisser à l'aide d'une Maryse.

montez la crème bien froide avec le sucre glace à l'aide d'un robot muni du fouet puis incorporez-la délicatement au chocolat.

sortez le gâteau du réfrigérateur, puis versez la mousse au chocolat sur le croustillant praliné. lissez avec une spatule puis remettre le Trianon au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

au bout de ce temps, décerclez le gâteau.

Pour le décor,

On peut saupoudrer le gâteau avec du cacao en poudre non sucré, rajouter une déco en sucre glace.

J' avais fait ce Trianon pour un anniversaire et je cherchais une décoration sympas et originale. l'idée qui m'est venue était de l'entourer de Pop cakes. cela a eu du succès!

Donc, je rajoute une recette de pop cakes dans un autre article.